KEFIR DE FRUITS

POUR 1,5 L

AVANT TOUTE CHOSE : ÉVITER TOUT CONTACT DES GRAINS AVEC DES USTENSILES MÉTALLIQUES (cuillères, passoires, récipients)

TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE A TEMPÉRATURE AMBIANTE

50 G de grains de Kéfir de fruits.

4 c à s .de sucre de canne blond

1,5 d’eau minérale ou de source ( pas du robinet)

ou jus de pomme

2 figues séchées

½ citron jaune ou vert

 

Mettre les grains dans un grand bocal en verre . Ajouter le sucre et remplir d’eau jusqu’au bord.

Ajouter les figues coupées en quatre et le demi-citron coupé en rondelles.

Couvrir d’un torchon et laisser fermenter à température ambiante 1 ou 2 jours, jusqu’à ce que les figues remontent à la surface.

Filtrer la boisson et conserver au réfrigérateur.

On ne conserve pas le citron ni les figues, mais on rince les grains de kéfir afin de pouvoir les réutiliser.

La boisson Kéfir ne se conserve pas plus de 3-4 jours au réfrigérateur, c’est pourquoi il faut la préparer au fur et à mesure de vos besoins.

D’AUTRES RECETTES POUR VARIER LE PLAISIR :

Mettre dans un bocal des grains, de l’eau et un fruit acide, un ou des fruits secs et du sucre :
– Au citron vert : 1 citron vert tranché en quartiers ou en rondelles et une figue
– A l’orange : 1/2 orange tranchée en rondelles et une figue
– Au pamplemousse : 1/3 ou 1/2 pamplemousse tranché et une figue
– A la mandarine : 2 mandarines tranchées et une figue
– Au jus de citron : le jus de 3 citrons et une figue
– Au jus d’orange : le jus de 4 oranges et une figue
– Au jus de pamplemousse : le jus d’un pamplemousse et une figue
– Au jus de mandarine : le jus de 4 mandarines et une figue
– Au jus d’agrumes : un mélange de jus d’agrumes variés et une figue
– Au cassis : 35 gr de cassis environ (frais ou décongelé), 1/2 figue, 1/4 de citron. Boisson colorée rose-rouge
– A la framboise : petit coulis de framboise (frais ou décongelé), 1/2 figue, 1/4 de citron. Boisson foncée
– Préparation au thé : Utiliser n’importe quel thé, même parfumé… préparer la boisson en remplaçant l’eau par un thé refroidi préparé avec de l’eau et 2 sachets de thé ou de thé en vrac filtré, ajouter 1/2 citron coupé en morceaux et une figue
– Préparation à la tisane ou fruisane : préparer une tisane avec 2 sachets de tisane ou faire une tisane avec des plantes séchées et laisser refroidir. Préparer la boisson en remplaçant l’eau par la tisane, ajouter 1/2 citron et
une figue

 

Les Vertus du Kéfir de Fruit

L’amélioration du transit intestinal : après 24 heures de fermentation, il a un pouvoir laxatif. Après 48 heures, son effet s’inverse : son pouvoir est anti-diarrhéique (amélioration après consommation journalière pendant 2 à 4 semaines).
Il a des effets bénéfiques sur l’estomac (ulcère), l’asthme et les catarrhes bronchiques, l’anémie et le renouvellement du sang, les scléroses, les éruptions cutanées et les eczémas, les maladies de la vésicule.
Bien sûr, dans tous les cas, sa consommation ne dispense pas d’un avis médical sur vos problèmes de santé.

La conservation du Kéfir de Fruit

Comment consérver les grains de Kéfir ?

IMPORTANT : pour une bonne conservation, ne pas pulvériser à proximité du bocal des produits ménagers, aérosols, bombes insecticides… et éviter de fumer à proximité !
Pour une conservation d’une dizaine de jours, mettre les grains dans de l’eau sucrée au réfrigérateur.
Pour une conservation de longue durée, deux méthodes sont possibles : le séchage et la congélation.
– Le séchage : disposer les grains en une couche fine dans une assiette en plastique pour qu’ils ne collent pas et poser l’assiette avec les grains bien étalés, en hiver sur le chauffage central, en été au soleil. Ils se déshydrateront entre 24 et 36 heures et lorsqu’ils seront complètement secs, ils se décolleront tout seul. Les conserver dans une boite hermétique, un sachet de congélation ou même une enveloppe, dans un endroit frais (le bas du réfrigérateur, par exemple) : les grains resteront actifs pendant plus d’un an.

Pour les réactiver :

Les réhydrater progressivement (les faire tremper pendant 1/2 journée dans un peu d’eau tiède et sucrée. Laisser reposer une journée puis le lendemain, jeter cette eau, tamiser, augmenter la quantité de liquide (la doubler) et recommencer… Au bout de 3 à 4 jours, les grains sont prêts.

– La congélation : mettre les grains frais (non séchés) dans boite hermétique et les congeler. Durée de conservation : environ un an. Pour la décongélation : les laisser à l’air ambiant !

 

Pas de commentaires

Commentaires sont fermés.